Seguimos até a sede do Parque, onde temos uma estrutura com o Museu do Padre Balduino Rambo, importante botânico e fundador do parque, uma maquete para visualizarmos a região doa Aparados, e após iniciamos a Trilha do Cotovelo, seguindo pela parte superior de suas bordas de Cânion, passando por campos de altitude, turfeiras, matas de araucária e acompanhando diversos arroios no seu percurso, onde visualizamos o interior do Cânion e suas paredes com mais de 720 mt, um visual de tirar o folego, o Cânion tem uma média de profundidade de 1 km e 200 mt do alto até sua base lá em baixo nbo rio, esta trilha tem 3 km de ida e 3 km de volta, totalizando 6 km, em aproximadamente 2 horas para fazer este percurso, finalizando a trilha na sede do parque, no ponto de partida.
Após se inicia a Trilha do Vértice, na Sede do Parque que e a nascente e o início da formação do Cânion do Itaimbezinho, onde vemos e as Cachoeiras das Andorinhas e a Cachoeira do Véu de Noiva, continuamos caminhando pela parte superior, com percurso de 1 km de ida e 1 km de volta, totalizando 2 km em aproximadamente 1 hora, passando pelas bordas do cânion, campos de altitude, turfeiras, morros, matas nativas de araucária e travessias de arroios, finalizando novamente na sede onde foi o ponto de partida.
Sempre com o acompanhamento do condutor de turismo de aventura especializado, onde nos vela nos melhores pontos para visualizar e fotografar o Cânion, onde ele explica e sensibiliza sobre a Geologia e formação dos Cânions, sobre a Fauna e mostrando a Flora da região, como também as Histórias e a Cultura Local.
Após o término das trilhas, retorno à cidade em aproximadamente 1h.
